È un gelificante naturale ottenuto dalla fermentazione dell’amido di mais tramite batteri. Si ottiene una polvere dal colore chiaro che unita all’acqua forma gel. La soluzione ottenuta, se agitata, perde la sua consistenza gelatinosa, ma una volta stabilizzata torna ad acquistare viscosità.
Prodotti contenenti Gellan Gum
